川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）

作者： 悦吃悦high

用料

• 鲫鱼 6条
• 泡姜 4小块
• 泡椒 5个
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 独头蒜 2头
• 豆豉 1把
• 豆瓣酱 1大勺

川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）的做法步骤

步骤 1

【挑鱼洗鱼】挑选个头中等的鲫鱼（如图）去鳞去内脏去黑膜清洗干净。

步骤 2

【腌鱼】放入六七个姜片、五六个大葱节、两勺料酒，一勺盐，腌一两个小时去腥入味。

步骤 3

【切料】把泡姜和泡椒切丝，蒜切厚片，葱切大段。

步骤 4

【准备煎鱼】把腌制的鱼用厨房纸沾去表面的水。烧油到五六成热，放入三片姜，再放鱼用中小火煎鱼。

步骤 5

煎好的鱼

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步骤 6

步骤 6

【重新倒油炒料】 油烧至五成热，放入一勺豆瓣酱，小火炒香；

步骤 7

倒入泡姜、泡椒、蒜片小火炒香

步骤 8

【倒入煎好的鱼】

步骤 9

【倒入热水】热水量大概没过鱼

步骤 10

【准备调味】 放入一勺盐、一勺酱油、半勺老抽、一勺醋、一大勺糖、一大把豆豉（可以边尝边调味）

步骤 11

【盖锅盖小火炖鱼40分钟左右】在炖鱼间隙放入大葱段

步骤 12

【开中火开盖收汁】

步骤 13

把鱼铲出

菜谱创建时间：2022-05-01 22:25:16