洗干净所有食材备用
豆腐切成自己喜欢的样子，宜大块。
先把鱼两面抹盐，放姜片起油锅把鱼身煎黄。
放半开的热水没过煎过的鱼，按需水量但要一次性加足。
大火烧煮至10分钟后加入肉沫、豆腐、枸杞子再煮10分钟，盐和料酒调味后加入香菜葱花，盛入汤锅。
成品汤色纯白如奶，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美，香菜的绿衬托着枸杞的艳红，让人食欲大振。
全程中大火煮，所以水份蒸发比较多，要一次性加足份量，若后面加水会影响鱼汤的浓度与鲜味。