天麻香菇肉泥炖汤

作者： 婧丫

用料

• 肉泥 250克
• 香菇 6朵
• 天麻 一把
• 枸杞 20粒
• 料酒 1大勺
• 盐 2小勺
• 开水 1.5壶

天麻香菇肉泥炖汤的做法步骤

步骤 1

香菇洗净后泡开水，肉泥用手抓一会增加弹性

步骤 2

香菇泡开后，切丁

步骤 3

切成丁的香菇与肉泥混合，抓均匀，双手用力把肉泥握住成球，轻轻拍打使肉泥更紧实

步骤 4

肉泥放入炖锅中

步骤 5

刚烧开的水顺着边沿倒入炖锅中，约需用1.5壶的水，水大致淹没过肉泥即可，肉泥会浮起 （注意：一定要开水肉泥才能瞬间凝结不散开，并且开水一定要沿边沿倒入，如直接倒在肉泥上肉泥会散开）

步骤 6

泡香菇的水倒入炖锅，一样靠着边沿倒入，直至香菇水底有沙子部分停止倒入 （注意：一定要先做上一步加开水步骤后，才可加香菇水，目的是为了让开水使肉泥凝结不散开）

步骤 7

天麻，枸杞入炖锅

步骤 8

总的炖一个半小时，炖一小时后中途开盖放2小勺盐，1大勺料酒，后继续炖

步骤 9

成品

天麻香菇肉泥炖汤的小贴士

肉泥入锅后放开水凝结，并且水要沿炖锅壁流下，肉泥球才不会散开

菜谱创建时间：2022-05-01 22:16:22