干煸山猪肉不容易

作者： 米唐小厨

做为“山里人”的媳妇，在月子里爱上了山猪肉 自从疫情后团购兴起，最近团了4斤山猪肉，上次两斤老公按照最原味的办法煮了山猪肉，孩子们都不爱吃，老公说味道不对，他觉得是假山猪肉，应该是母猪肉，被我白了一眼：母猪肉能是这样的？山猪的猪皮很特别，吃的就是那层厚厚的皮。我猜想有可能是饲养的方式和猪肉的肉龄的原因，所以不够好吃。 剩下的两斤丢了浪费，留着碍路碍眼。五一假期赶紧趁大家都在家里吃饭，赶紧消耗冰箱！！

用料

• 酱油 适量
• 带皮山猪肉 1000克
• 洋葱 1/3个
• 姜 片
• 盐 克
• 白糖 克
• 广东米酒 少许
• 干茶树菇 一把

干煸山猪肉不容易的做法步骤

步骤 1

洋葱切圈取少许

步骤 2

姜蒜拍碎

步骤 3

干茶树菇洗一遍，去除头部（最难洗）再仔细洗一遍，然后泡水40分钟左右（注意看状态，如果已经鼓起来，吸水，软化了就可以了，有些人说需要泡过夜，我们家从没那么久）

步骤 4

拧干水份，热油炸干水份，炸出香味后，滤出备用

步骤 5

炸茶树菇的油留下少许，把带皮部分的山猪肉入锅煎 其余带排骨肚腩的部分加入盐，酱油以及白酒稍微腌制

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步骤 6

步骤 6

带皮山猪肉煎到稍微干一些，两面金黄色时，加入姜蒜翻炒爆香后，再加入腌制的山猪腩肉和排骨翻炒

步骤 7

家里吃辣的可以加入郫县豆瓣酱 家里老人孩子不吃辣，加了3-4勺美味香酱（替换豆瓣酱），蚝油一勺，盐巴，生抽，白糖，翻炒上色

步骤 8

加入茶树菇翻炒

步骤 9

让茶树菇和肉肉翻炒均匀后加入砂锅中，加入多点水，热水为佳，连泡茶树菇的水一并倒入增香

步骤 10

大火煮开后转中小火慢慢焖烧 由于山猪的猪皮非常厚实难嚼，需要特别长的焖烧时间，最后焖到排骨脱骨了，汁水差不多了，皮可以咬得动，稍软而又有嚼劲就差不多了

步骤 11

最后加入一点孜然粉和洋葱，慢慢干煸着吃，超赞

步骤 12

由于海南天气热得早，火锅工具早就收起来了，所以没有干煸吃。直接收汁装碗上桌 没有摆盘，但是味道实在

菜谱创建时间：2022-05-01 22:05:45