里脊切片，加淀粉、鸡蛋、一点点水、1/3勺盐，腌制5分钟。
调汁，80克蕃茄酱、蒜末（多）、一点点姜、2小勺盐、2大勺糖、一点点醋，一点点五香粉、一勺淀粉，加水搅匀。
油烧8成热
炸里脊，保证充足的裹上粉糊糊。
小火炸好。
再炸一遍，这步非常重要！！！切记不要炸硬，要保证嫩。
炸好。
锅烧热，中火，倒一勺刚刚的熟油，下酱汁，略微冒泡下炸好的里脊，酱汁全部包裹里脊后后，大火收汁。
盛盘上桌，美美哒吃起来～
一定要重复炸一次。用小火。 猪里脊选用鲜嫩的。