免洗凉皮（自己Mark版）

作者： 王小草WY

看了抖音免洗版本 自己Mark一下 啥感觉呢就是累！

用料

• 普通面粉 400克
• 水（温水，和面用） 400克
• 水（洗面用） 250克
• 盐 4克
• 酱料
• 蒜泥 适量
• 熟白芝麻 适量
• 辣椒粉 适量
• 热油 适量
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 香油 适量

免洗凉皮（自己Mark版）的做法步骤

步骤 1

400g面粉+4g盐+400g温水（摸着不烫就成）反正面粉和水比例1:1 不停搅拌，至无大颗粒，醒发20min

步骤 2

再加入250g左右的水将面团散开，然后过滤（一定要用纱布或者小孔径的来过滤，不然就会像图里那样😭）！剩下的面筋反复冲洗后放蒸锅30min

步骤 3

准备两个锅 ，一个水烧开，一个放冷水，用不锈钢盘舀一勺过滤下来的凉皮液铺平 放水上蒸熟（2min左右），然后凉水激一下，表面涂油剥离，反复操作。

步骤 4

做好的凉皮按照自己喜欢的大小切好。调料汁：蒜泥 芝麻 辣椒面浇入热油爆香，加入醋、生抽和盐、麻油，再把切好的胡萝卜丝和黄瓜丝与凉皮一同拌匀即可～

菜谱创建时间：2022-05-01 18:39:45