1.准备酵母水 酵母，10克糖倒入温水中，搅拌后静置10分钟。 2.准备面粉 面粉内放入另外10克糖，和猪油，搅拌均匀。 3.搅拌 酵母水倒入面粉中，搅成絮状，揉均匀，不需要揉光，静置30分钟（屋内温度21度），如果屋里温度高，就缩短静置时间。 4.揉面 揉面用右手按压推面，左手叠回来的方法，从左到右的顺序揉，会看见面越揉越长。最少揉5分钟，看见面越来越光亮，越来越白就可以了。 5.发酵 1小时左右，手指戳洞看状态。发酵温度27度。 6.排气 取出面团不停揉按，帮助排气。 7.面剂子 切35克左右一个，面剂子揉一个按扁一个（帮助排气），放馅儿包成包子。
馅料部分，按照上面食材顺序放。 要点：葱姜花椒水可以用温热的水，然后捏出料味，分3-4次加入肉里，每加入一次一定要搅打到位。 冷藏1.5小时以上再用。
二发 锅内加入40度左右温水，把包子码好，间隔一定距离，一根长筷子放在锅沿，盖子盖在筷子上，留出缝隙，发35分钟左右，看包子状态（长1.5倍大小）。 蒸制 冷水开火，水开中大火20分钟，关火，焖5分钟后取出，放在晾架上。