走油五花肉梅干菜

作者： a白娘子

用料

• 五花肉 按人数定
• 梅干菜 适量（可多可少）
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1一2克
• 糖 3一5克

走油五花肉梅干菜的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗净焯水，煮到七八分熟捞出洗净沥干水份，再用针把肉皮多戳些洞，方便炸的时候不会爆

步骤 2

锅中小火烧热，把肉皮朝锅底稍用力压着在锅里来回走动，把肉皮烧成这个样子

步骤 3

我买的多一共有7-8块，买的时候叫老板切好四方块，每块大小都差不多大，

步骤 4

再把每块肉用老抽抹均匀上色，过一二个小时后备用（上色时间可长可短按自己时间调节）

步骤 5

起油锅中小火烧至五六成热，把肉放入锅中炸，盖上锅盖以免爆炸伤到自己，炸大约七八分钟时把火关了等锅里没动静时打开锅盖，把肉翻个面盖上锅盖开火继续炸，炸到二面焦焦的捞出

步骤 6

用铲子在肉皮来回刮着象磨刀石的声音就可以

步骤 7

炸成这个样子就可以了，放凉备用

步骤 8

凉后切片，用老抽生抽鸡精白糖搅拌，稍腌一会，再把肉一片片摆个踠里面

步骤 9

把提前泡好的梅干菜洗净，起锅炒好放入白糖鸡精

步骤 10

把炒好的梅干菜放在摆好肉片的碗中

步骤 11

再把肉片铺一层在梅干菜上

步骤 12

上高压锅压20分钟左右

步骤 13

压好肉出锅把碗里的汤汁倒到另一个锅中，再用个盘子扣在碗上翻过来就是图片上的样子

步骤 14

再把倒出的汤汁烧开，加入调料和水淀粉勾薄芡，我今天没有葱放了一个青椒切成圈点缀一下

步骤 15

把烧好的汤汁淋在盘中的肉上，色香味俱全，亲有没流口水。想吃的亲赶紧动手做起来哦

菜谱创建时间：2022-05-01 15:13:44