五花肉洗净加水，大葱，料酒，开火，水开后再煮三分钟，取出晾凉后切块。土豆刨皮切块备用。
锅内少放点油加五花肉块煎至两面微黄出油，加姜块八角翻炒，中途加老抽，冰糖翻炒上色，加生抽，盐，小葱打结，加入开水至没过肉，大火烧开后转小火约二十分钟。
加入土豆，简单翻一下，继续煮十到十五分钟。十分钟土豆口感正常，喜欢土豆软烂点的煮十五分钟。
大火收汁，撒上葱花，起锅开吃！