胶东鲅鱼饺子

作者： YY阿清

鲅鱼饺子是胶东人最喜欢的饺子之一。春天鲅鱼个头又大又美味。在胶东，女婿都会买新鲜的大鲅鱼送丈母娘，越大越好。

用料

• 鲅鱼 800克
• 韭菜 200克
• 肥肉 150克
• 花椒 20克
• 姜 5-6片
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 香油 适量

胶东鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

将花椒、姜片放入容器中加入1000毫升水，提前泡两个小时，或者用热水泡一个小时备用

步骤 2

将鲅鱼洗净切出适量

步骤 3

用刀将鱼肉片出来。（尽量不用铁刀，铁会增加鲅鱼的腥气）

步骤 4

手上戴一次性手套将鱼肉撸下来。

步骤 5

像中间的红色鱼肉就不要用了（比较腥气）

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步骤 6

步骤 6

将肉放入不锈钢盆中

步骤 7

将肥肉剁细放到处理好的鱼肉中

步骤 8

将花椒水少量多次加入鱼肉

步骤 9

用筷子往一个方向搅拌（一定是一个方向）

步骤 10

将鱼肉搅出鱼绒，掂起来像果冻一样

步骤 11

加入盐、花生油、香油调味

步骤 12

韭菜切成丁放入鱼馅中搅拌

步骤 13

鱼馅就调好了

步骤 14

将面和成偏软的面团，分成小剂子，要比包饺子的大一些，将剂子擀成饺子皮

步骤 15

放上鱼馅用手将口封好，不要像饺子那样挤压，只要封住口就可以

步骤 16

像这样就可以了

步骤 17

水开下饺子

步骤 18

饺子皮鼓起来跟馅分离说明饺子就熟了

步骤 19

尝尝吧，一口下去爆汁，满口鱼肉的鲜香，鱼肉Q弹饱满，太满足了！

菜谱创建时间：2022-05-01 12:39:25