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菠菜肉包~把整个春天吃进肚子的感觉
用料
菠菜肉包~把整个春天吃进肚子的感觉的做法步骤
提前调好肉馅，我为了方便操作，提前均匀分好，并放冰箱冷藏（至少冷藏30分钟）备用，这样包的时候好包，也更入味。 肉馅做法： 倒入肉泥、加入鸡蛋液、倒入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，葱姜水一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收。再加入五香粉、盐、糖、酱油、鸡精搅拌均匀，最后加入20克玉米油，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制至少30分钟待用。
菠菜叶洗好，菠菜粗梗不要，锅里放水并加一撮盐，水开后放入菠菜叶焯1～2分钟，捞出来冲凉水放料理机打成菠菜泥备用。
厨师机放入面粉、菠菜泥、 酵母、 细砂糖、 小苏打、盐、猪油，揉成光滑的面团。 将面团放入烤箱，选择发酵功能键，发至1.5倍大，时间约40分钟。
然后面团放案板上，分次加少量面粉把面团揉更光滑。（我预计加了5次，每次约10克的面粉，每次把面粉揉进去后，再揉会，再加下一次少量面粉，继续揉，这样做出来的包子口感很好，而且表面很光滑。）约揉10来分钟。
然后把面团分成12个大小均匀的剂子，再额外留1个约20克的面团用来装饰用，滚圆。醒发15分钟。
取一个面团擀圆形，在包子皮外面的一面抹上面粉，这是包子皱褶好看明显的关键。
包入肉馅。
包子的手法网上有视频，就是用左手托住包子皮，右手拇指和食指开始捏褶子，一边捏一边旋转，左手大拇指压住馅，捏完最后一个褶子可以做一个封口，一定要收紧口。
全部包好。
用上面额外的20克面团擀成面片用饼干模具按压了些绿色的花朵放上面。
之前做包子剩下的一个红色面团，我擀开了用饼干模具按出了花朵用来装饰了下。小花朵面团背面沾点清水，摆放在包子上。
发至馒头胀大约1.5至2倍（现在室温20度，我放烤箱发酵功能放盘热水预计25分钟就好），（也可以锅里放40多度的温水，放在锅里发酵约30分钟。）
冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，转成中火蒸18分钟，然后焖5分钟再打开，发酵的好，直接打开也不会塌，但为了保险起见，先开一条小缝几秒钟，再全部打开，主要防止包子塌。
大大的咬上一口，好好吃！
菠菜肉包~把整个春天吃进肚子的感觉的小贴士
发酵这一步非常重要： 室温30度以上大概发20分钟， 室温20度到30度大概发30-40分钟， 室温20度以下大概要发1个小时， 发酵时需要在蒸锅下放温水辅助发酵。 一次发酵的话，发酵到原先的1.5倍大就可，夏天发酵时间短点，冬天发酵时间长点。自己慢慢摸索，发酵不到位，会很实不蓬松，发酵过了，表面会坑坑洼洼，口感也没有那么绵软。
