鸡腿剔骨，鸡皮一面用牙签扎孔，有肉的一面横切几刀，这样煎的时候不容易卷缩。
用腌料腌制30分钟以上。
调好料汁备用。
平底锅不放油，鸡皮向下先煎出鸡油，再翻面两面煎至金黄、熟透。全程盖锅盖，避免鸡肉厚的地方不容易熟透。
将鸡腿肉拨至一边，利用机油将蒜沫、洋葱煎香，洋葱变成半透明状。
倒入料汁炖煮。
煎鸡腿的同时煮生菜装盘，接着煮荞麦面。
将荞麦面捞入锅中，拌匀以吸收料汁儿，加入海盐、黑胡椒粉调味。