蛋黄，玉米油，椰奶（椰子粉和牛奶混匀），椰丝，低筋面粉（过筛），依次加入混合。
蛋清第一次加入1/3砂糖：鱼眼泡。 全程4档高速打发。
蛋清第二次加入1/3砂糖：泡沫变细腻，蛋清变白。
蛋清第三次加入剩余砂糖：蛋清明显膨胀，有纹路。
低速整理后（明显感受到打蛋头有阻力），蛋白霜能拉出小弯钩，表面有光泽。
刮刀剖开，切面的组织紧致细腻。
蛋白霜分3-4次加入蛋黄糊，刮刀2/8法切拌混合，直至无大结块（蛋白霜没混匀，烘烤后有大孔洞）。
倒入模具，内壁边缘也抹上面糊，利用粘性，帮助蛋糕膨胀长高。
180摄氏度（实测），烘烤25-27分钟。 出炉后震出热气，倒扣冷却。 表面像花朵般裂开，冷却后也不回缩。
徒手慢慢按压脱模即可，戚风蛋糕的弹性良好，挤压后很快恢复原状，脱模后也不塌腰。
组织细腻有弹性，无大孔洞。 添加椰丝纤维，越吃越香。