麻辣豆腐丝

作者： 瑜乐圈

食谱是根据自己和家人口味做的，不喜勿喷

用料

• 菜籽油 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 洋葱 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 孜然粒 适量
• 花椒 适量
• 丁香 适量
• 白寇 适量
• 小茴香 适量
• 草果 1个
• 八角 2个
• 豆腐丝（厚的） 3斤
• 生抽 78克
• 陈醋 70克
• 耗油 45克
• 白糖 15克
• 孜然粉 7克
• 孜然粒 6克
• 十三香 5克
• 自磨青花椒粉 3克
• 自制辣椒油 150克

麻辣豆腐丝的做法步骤

步骤 1

锅中盗入适量菜籽油，把图片上的香辣放油锅里小火慢炸

步骤 2

炸至洋葱金光，就把香料全部捞出

步骤 3

开中大火，用筷子试一下油温，如视屏中状态就可以放豆腐丝下去炸了

步骤 4

豆腐丝一定要买这种厚的，我是买的整张的千张，回来自己切成丝的

步骤 5

3斤豆腐丝，我分了4次炸，每次大概炸40秒。根据个人口感，喜欢吃硬一点的就炸久一点，喜欢吃软一点的，就别炸那么久

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步骤 6

步骤 6

炸好以后用滤网捞出滤油，我这个口感稍偏硬

步骤 7

全部炸好以后放凉

步骤 8

加入生抽、陈醋、耗油、白糖、孜然粉、孜然粒、 十三香、花椒粉、自制辣椒油，抓拌均匀就可以吃了

步骤 9

成品每盒大约300克，3斤大概能出5盒

麻辣豆腐丝的小贴士

千张一定要买厚的，如果你买的是薄的，炸的时间要控制，不然会很硬 菜籽油我用的是鲁花的低芥酸菜籽油 生抽用的是海天的味极鲜 耗油用的是李锦记旧庄耗油

菜谱创建时间：2022-04-30 20:22:29