2个蛋蛋清蛋黄分离备用。玉米油25g用最小火加热20s，筛入低筋面粉30g，手动打蛋器搅拌均匀，+2个蛋黄+奶25g，搅拌至细腻顺滑，过筛一遍。
2蛋清+柠檬汁5滴，分3次加入糖30g，打发至湿性偏干状态（大弯钩）。1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀后再倒回蛋白霜，翻拌均匀后倒入放了油纸的28*28方盘中，用刮刀铺平，烤箱145摄氏度预热。
145摄氏度烤20-25min，反扣放凉，用模具印出蛋糕底。小烤盘上依次放油纸、小模具、围边、蛋糕底，备用。
2个蛋蛋清蛋黄分离，留2蛋黄、1蛋白，2蛋黄+糖15g，搅拌均匀，+玉米淀粉10g，搅拌均匀。黄油20g+kiri奶油奶酪185g，软化备用。
牛奶130g加热至微微沸腾，缓慢加入以上蛋黄里，边倒边用手动打蛋器快速搅拌，拌匀后将蛋黄糊倒回锅里。
【熬卡仕达酱】开最小火一边加热一边快速搅拌，加热至刚开始变稠立即关火，继续快速搅拌，最后变成可流动的粘稠状。
软化的黄油和奶油奶酪搅拌均匀后加入还是热的卡仕达酱中，用打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒，过筛一遍。
1蛋清+柠檬汁5滴，分3次加入糖20g，打发至湿性偏干状态（大弯钩）。1/3黄白加入卡仕达酱中翻拌均匀，倒回蛋白霜里翻拌均匀，装入裱花袋中，烤箱上200下100预热。
模具挤9-10分满，轻震几下，整体放入另一烤盘里，加入温水用水浴法，上200下100，烤15min。带模具冷藏4-5h，表面可刷一层蜂蜜，冷藏稳定后再脱模