准备调料，将白糖+生抽+老抽+蚝油+淀粉+白开水混合搅匀。 葱切小段、姜切丝、蒜切成小块，干辣椒切小块备用。 郫县豆瓣酱两勺。 茄子切段。 五花肉剁成肉沫。
锅烧热后放油，油量要多一点。 油五成热后放入茄子。 茄子表面微焦后盛出。
锅内留少许底油，放入肉沫翻炒。
肉沫颜色变浅后，放入姜蒜和干辣椒一起翻炒。
放入豆瓣酱。
再将茄子下入翻炒。
再加入刚刚调好的料汁继续焖煮。汤汁泡饭很好吃，喜欢泡饭的可以多放入一点水。
焖煮15-20分钟，撒入葱花，出炉。
砂锅煮的更好吃。