茄子切成小长条，粘上淀粉备用。锅里倒较多油，大概淹没茄子一半位置，半煎半炸到茄子变软边缘焦黄。
蒜和干辣椒切碎，锅里留少量油煎香。
所有调料倒在一起，放一点水调匀，倒入锅中烧沸。
把茄子倒进去翻炒，等基本没有多余的水后就可以出锅啦！