斑斓戚风

作者： 膨脹的快樂

记录适合自己烤炉的配方。 此配方做1个6吋加高中空➕1个6吋➕1个4吋中空。 减半可做1个6吋加高➕1个4吋。

用料

• 鸡蛋 8个
• 椰浆 80克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 110克
• 斑斓粉 10-12克
• 细砂糖 100克

斑斓戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，预热烤箱上下温度150/150℃

步骤 2

分蛋

步骤 3

加几滴柠檬汁，送进冷冻。

步骤 4

玉米油➕椰浆

步骤 5

手动打蛋器搅拌至乳化。

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉和斑斓粉。

步骤 7

搅拌几下，无干粉即可。

步骤 8

加入蛋黄，Z字路径搅拌均匀。

步骤 9

蛋黄糊完成。

步骤 10

冷冻层取出蛋清，用电动打蛋器搅拌。

步骤 11

分三次加入砂糖。第一次。

步骤 12

第二次。

步骤 13

第三次。

步骤 14

一开始用高速，完全加入全部砂糖，到有纹路改低速，使蛋白糊更细腻。

步骤 15

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 16

将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌均匀。

步骤 17

搅拌完成

步骤 18

倒入模具至七八分满。

步骤 19

4吋的烤17分钟，6吋的烤25分钟。中途快速取出4吋就可以。

步骤 20

膨胀中。

步骤 21

17分钟，4吋的好了，快速取出。

步骤 22

继续烤到25分钟。

步骤 23

出炉，无滤镜，春天的绿色～

步骤 24

取出震两下热气（从约5-10cm高处松开手，自然掉到桌面上就可以，不需要用力），马上倒过来，放在晾凉架上。完全冷却即可脱模。

步骤 25

蛋糕够嫩，拍拍模具边缘即可脱模。

步骤 26

应该一手拖着另外一只手拍模具的，但是因为单手拿了手机，所以敲了桌面。

步骤 27

Duang～

步骤 28

6吋脱模。

步骤 29

两个6吋。

步骤 30

完成。

菜谱创建时间：2022-04-30 11:50:57