洋葱肉丁包

作者： 海贝_1pzs

为了疫情囤了冷冻菠菜， 结果我大苏州物资充足， 就把这冷冻的菠菜用来做包子吧！ 提前一天做馅料， 这样不但能更入味， 包子也有汤汁， 最重要的是可以—— 早上现包现蒸现吃！

用料

• 包子馅：
• 猪肉 500克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 半根
• 玉米 100克
• 葱 50克
• 油 适量
• 白胡椒粉 2小勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 葱姜水 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 甜面酱 2汤勺
• 黄豆酱 1汤勺
• 淀粉 2汤勺
• 面团：
• 中筋面粉 750克
• 细砂糖 40克
• 绰过水的菠菜 225克
• 水 90克
• 酵母 7.5克

洋葱肉丁包的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，我用的是里脊肉和梅花肉，不喜欢肥肉，加入胡椒粉，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。加入2汤勺的葱姜水，搅拌均匀后腌制一会儿。

步骤 2

切葱

步骤 3

切洋葱，胡萝卜，玉米，备用 制作调料汁： 2汤勺生抽 半汤勺老抽 1汤勺蚝油 2汤勺水 1小勺白胡椒粉 少许盐 一起搅拌均匀备用。

步骤 4

肉馅放2汤勺淀粉，搅拌均匀。 再放一汤勺油，搅拌均匀。

步骤 5

热锅放油，煸炒肉，炒到变色后盛出备用。

步骤 6

加入葱，甜面酱，黄豆酱炒，炒出香味。 把酱料推一边，再加入洋葱煸炒出香味后加入玉米胡萝卜丁，继续炒出香味。加入肉丁，倒入调料汁，大火翻炒。

步骤 7

225克菠菜+90克水，1分钟速度10打成汁。 加入40克糖，7.5克酵母，15克玉米油，2分钟37度速度3。

步骤 8

加入750克面粉和2.25克食用碱，30秒/速度3-6，再加入3克盐，揉面5分钟。 取出揉面5分钟，分成45-50克一个剂子

步骤 9

包入昨晚准备的馅料，发酵40分钟。

步骤 10

2倍大后上锅蒸12分钟，闷3分钟

步骤 11

新鲜出炉！

步骤 12

馅料有汤汁，皮子松软，你一定不能错过！

洋葱肉丁包的小贴士

如果包好，一次吃不完，就等发酵完成后直接放冷冻，吃的时候不需要解冻，水开后大火蒸15分钟，闷5分钟。一样的新鲜好口感。

菜谱创建时间：2022-04-30 09:32:50