葱姜打碎，加一点水，做成葱姜水。留一点葱花备用。
山药打碎，和肉馅放一起，加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油，葱姜水。顺时针搅拌上劲，加入一点土豆淀粉，搅拌均匀。馅不能调的太干。
调好的肉馅放入碗中，中间挖一个坑，打入一枚鸡蛋。放入蒸锅，碗上盖盖子，大火蒸8分钟。
8分钟后，加点凉水，放几粒枸杞，和一点葱花。碗上不用盖盖子，盖上锅盖再蒸8分钟即可。