核桃全麦太阳花面包

作者： 曦乐娘

这是一款颜值与营养俱佳的面包。

用料

• 高筋粉 175
• 全麦粉 75克
• 核桃 50克
• 蔓越莓干碎（可省） 5-10克
• 水 160克
• 白糖 20克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 全蛋液（涂抹面包） 1颗

核桃全麦太阳花面包的做法步骤

步骤 1

核桃加入主锅，设置3秒/速度5或4，将核桃打成末或小颗粒备用；

步骤 2

清空主锅，依次加入水、酵母、白糖、高筋粉、全麦粉，设置30秒/速度从3-6混合面粉；

步骤 3

然后加入盐，设置8分钟揉面：从第4分钟开始将提前切块软化的黄油10g放入，继续揉面；剩下2分钟加入剩余10g黄油继续揉面；剩下1分钟从主锅盖洞口加入核桃碎和蔓越莓干碎继续揉面到时间结束；

步骤 4

将面团取出，揉圆，放入容器中一发；

步骤 5

面团发酵2倍大；

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步骤 6

步骤 6

取出面团，揉搓排气，然后揉成一个面团，平均分成6份（烤盘放不下可以分成4份）；

步骤 7

【整形】 把面团分别搓成圆形，先取一个面团来整形： 1、将揉圆的面团按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮（不能太厚）； 2、用尖刀在面皮的中间划米字型； 3、然后将划开的面皮翻开，最后整个面皮翻过来；

步骤 8

4、用剪刀把每一个面皮一分为二剪开，做出太阳的光芒，细长的形状更像。

步骤 9

将整好形状的面团摆放在烤盘上（注意间隔距离）；放到温暖的地方发酵2倍大；

步骤 10

预热烤箱200度，然后在面团上刷蛋液；

步骤 11

放入预热好的烤箱，设置200度烘烤15分钟即可（注意：随时观察颜色，上色了立即盖锡箔纸，否则会烤成黑太阳）；

步骤 12

烘烤结束，取出，放冷却架冷却。

步骤 13

炒一个蛋滑放在面包中间，妥妥一枚小太阳☀️

菜谱创建时间：2022-04-30 00:12:53