瑶柱粟米羹

作者： Sharon_Kkkkkk

继续努力煲汤喝喝喝～

用料

• 粟米 3条
• 瑶柱 15粒
• 姜 两小片
• 猪肉 少量

瑶柱粟米羹的做法步骤

步骤 1

之前网购的粟米有三条～ 为了不浪费，就一起煮！ 据说一粒白一粒黄的更清甜，所以最右边全黄色的粟米用来弄成汤渣是比较好的选择～

步骤 2

家里的瑶柱真的很多😂～ 为了清库存和提鲜，煲汤放瑶柱都是可以的。

步骤 3

我习惯用盐水洗蔬菜，所以这次也随意撒一把盐～ 盐水浸泡粟米粒。

步骤 4

拿其中一条甜粟米剥成一粒粒浸泡（清洗） 水都变浑浊啦～可以倒掉水噢。

步骤 5

倒掉水后，再用清水清洗多一遍，捞起粟米粒放碗里备用噢！

步骤 6

剩下的两条粟米，都是通过刮刨磨出粟米渣备用。 ps:这个过程做好准备（难免溅落粟米渣到你身边😂，不确定是否我个人问题，没有掌握窍门）～

步骤 7

剩下的三条大粟米梗，我都切成一小节，这样煲出来更容易出味道～ 放下姜片，再放8碗水（这个水量根据实际情况调整哈），因为我的煲相对小，火炉的小火也比正常的大，比较容易煲干...

步骤 8

冷水一起煮15分钟 （先是大火，滚起后计算15分钟噢～ 头5分钟大火，后10分钟小火）。

步骤 9

在煮粟米梗的过程，可以切瘦肉噢～ 切得越碎越好～ （我当做肉饼那样剁碎滴） 1是口感好，2是更快熟。

步骤 10

切好之后，加入适量酱油、玉米淀粉，一齐搅拌～ 腌制（为了入味）一下备用噢。

步骤 11

15分钟后可以捞起粟米梗啦。 有人会直接丢了它，但是我会吃一下再丢～ 因为有些比较有粟米味，汤汁也是爱，吸一下味道再丢不浪费～

步骤 12

捞起粟米梗后，明显看到剩下的汤不多。 （正常我此时加些热水更友好，不过之后煮多几次，应该就能把握这个度了🤗）

步骤 13

把之前备好的瑶柱、粟米粒和渣一起放进汤里煮5-10分钟～即可。

步骤 14

之后再加入瘦肉煮5分钟 瘦肉碎很快熟，滚滚就好啦！

步骤 15

趁煮瘦肉的几分钟空闲时间里，马上打发两个鸡蛋～ （如果是两人份的汤，一个鸡蛋够啦）～

步骤 16

为了有粘稠感（羹嘛～） 我就加多点玉米淀粉一起搅拌～ （当时不确定能否辅助制造粘稠感😂）

步骤 17

把备好的鸡蛋液倒进汤里，搅拌几下马上关火（蛋花就出现啦）哈哈哈～

步骤 18

我的图片都没有p颜色的～ 最后这张比前一张要黄是因为客厅跟厨房的灯光拍摄问题影响哈。客厅是黄色灯，所以照片效果偏黄～（不是粟米颜色影响噢）😂～ 满满饱腹感的瑶柱粟米羹～上桌啦！

瑶柱粟米羹的小贴士

此分量四个人喝都可以～ 我的煲不够大，不然加多些水煮，稀释一些更友好～ 这次实践似乎汤料比水多（管饱😂）哈哈哈～

菜谱创建时间：2022-04-29 23:41:05