自制酸奶｜不用电器，不用菌包，不用砂糖，如何制作美味的酸奶呢？

作者： Miss-Meow

说来话长， 那是很久很久以前， 在疫情还没有出现的时候。 有幸受邀去到一位法国奶奶家中做客。 细心的她不知从哪里得知我喜爱酸奶， 便为我制作了这份迷人的礼物～ 至今我都记得那个下午， 古老的玻璃花房中， 我们愉快地谈天说地， 从古今中外到制作酸奶～ 她见我满眼的期待， 便告诉了我全部的制作过程， 原来竟如此简单。 疫情居家隔离， 酸奶告急， 我决定照着她的方子来制作试试看， 意外的是成功了，迫不及待的想要分享给你们～ 【工具】 玻璃罐子1只（用于灌装牛奶） 长柄匙1支（用于搅拌，使牛奶酸奶均匀混合） 玻璃钟罩1个（用于制造温室，模拟法国奶奶的玻璃花房）

用料

• 全脂纯牛奶 根据罐子规格准备2/3
• 酸奶 根据罐子规格准备1/3
• 淡奶油（增添浓郁感） 可加，可不加

自制酸奶｜不用电器，不用菌包，不用砂糖，如何制作美味的酸奶呢？的做法步骤

步骤 1

玻璃罐子洗净消毒杀菌（蒸、煮、烫）均可。

步骤 2

将全脂纯牛奶倒入玻璃罐中，加入酸奶（每日喝酸奶前，预留部分出来替代菌包用于制作新的酸奶）比例纯奶2：酸奶1，如果添加淡奶油在此一并加入，然后搅拌至均匀，密封好瓶盖。

步骤 3

加玻璃钟罩（模拟玻璃花房收集阳光的热量），置于阳光下进行自然发酵，以牛奶完全凝固为标准，表示发酵完成。 没有固定的时长和温度，由于受到罐子的大小和地理位置以及气候的影响。 制作的份量小，阳光好，自然时间会短。 制作的分量大，阴雨天，自然时间会长。 “如果遇到低温阴雨天怎么办呢？”我问。 她说，（法语）意思大概是，“多给它些时间，或者泡壶茶在玻璃花房里陪伴它。此时，你可以读书，可以画画，可以插花……同时，喝茶～而茶壶将置于酸奶罐子的保温钟罩中。如果没有大的棉质保温钟罩，也可以随手拿一条毯子为它们进行保温。”

步骤 4

享用时可以依个人喜好加入蜂蜜，或者果酱。 那天我们加入了玫瑰酱， 是用玻璃花房中的玫瑰自制的蜜酱， 唇齿间淌着酸奶的醇香和玫瑰的清甜。 今天我加入了各种莓果的果酱， 浆果的酸甜美味在我的孩童时期便很是喜欢。

步骤 5

她说，（法语）意思大概是，“酸奶白日里在玻璃花房吸收了阳光和花香。在我们享用它时，这些美好的能量就会蔓延在我们的身体，滋养我们的身心。”

自制酸奶｜不用电器，不用菌包，不用砂糖，如何制作美味的酸奶呢？的小贴士

总结做酸奶的要点： 🌟优质的全脂牛奶 🌟优质的发酵菌株 （可以是菌包、可以是酸奶本身，都是为达到发酵的作用，方式可以多元。） 🌟无菌的发酵环境（可以是烫煮过的玻璃罐子，也可以是纯牛奶的原装盒，将酸奶盛入其中，搅拌均匀密封，或者密封后均匀晃动，目的只有一个在无菌环境中均匀混合，方式可以多元。) 🌟35度～45度左右的环境温度 （可以是酸奶机、烤箱、微波炉、电饭煲、温奶器、暖气，可以是阳光、毯子和一壶茶……不论是什么方式，都是为达到适宜的温度。所以，下一次可以试试男朋友炙热的怀抱。） 关于风味， 大胆的做各种尝试， 你会做出属于自己的那一份特别。 这篇比起分享制作酸奶的方法， 更像是分享一种浪漫的生活状态， 脱离现代化的设备和效率后， 生活开出了花。 以此篇献给每一个热爱生活的宝。 疫情终会过去的，世界加油。 爱你们。❤️

菜谱创建时间：2022-04-29 12:39:37