麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜

作者： 爱做饭的阳子

麻婆豆腐用郫县豆瓣酱，肉沫豆腐用普通豆瓣酱。 两道菜做法一样，只是用料不太一样，做出来都很美味，汤汁都可以吃两大碗米饭呢！ 豆腐水分含量高、营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而易被微生物污染，尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不变质。可在开水中放入少量盐（通常500克豆腐需要50克食盐）使其融化，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐浸没在凉盐水中，这样可使豆腐保持一星期不变质。注意：用盐水浸泡过的豆腐做菜时应适量少放或不放。

用料

• 肉末 150克
• 豆腐 1块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱 1根
• 姜片 2片
• 蒜 3瓣
• 麻椒（或花椒） 15粒
• 冰糖 3小块
• 淀粉 1勺

麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块。

步骤 2

猪肉剁碎成末。

步骤 3

葱姜蒜剁碎。

步骤 4

豆腐放入沸水里焯水一分钟，捞出。

步骤 5

锅里小火热油，放入麻椒（或者花椒），煸出香味。（肉沫豆腐不需要这一步）

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步骤 6

步骤 6

放入郫县豆瓣酱（肉沫豆腐放入普通豆瓣酱），炒出红油后，放入肉沫和姜蒜，和冰糖，炒至肉沫变色。

步骤 7

加半碗清水，煮开。

步骤 8

出锅前加上葱花和淀粉，翻炒一下，就可以盛出来吃啦！美味又下饭！

麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的小贴士

1.做这道菜之前最好就是用热水焯一下豆腐，去除它的豆腥味。 2.葱花一定最后放。

菜谱创建时间：2022-04-29 07:45:40