大鹅切块洗净沥干水分，铁锅油热下大鹅和姜一起翻炒到没有水汽，表面焦黄。
加老抽，生抽，各种香料，辣椒，盐翻炒到上色均匀。加入配菜，这里面的配菜建议放比较耐炖的，如果不耐炖，建议中途加菜哦。
然后加入足量的开水，一定是开水哦，冷水会让肉发硬，盖上盖子大火烧开转小火炖，最好是半小时以上。不要把汤炖干了，要留高出肉面的汤。
这是提前发好的面。
我撒了葱花拧成花卷，也可以撒花椒粉，盐，十三香，有个底味就行。不喜欢的可以原味。🤗🤗🤗🤗
铺在肉上，盖盖十分钟，连焖带蒸，这时候火候要找个有经验的哦😏😏火太大容易干锅，火太小馍馍熟不了，这是蒸熟的时候。
馍馍铲走，很完美，汤刚好收干又没糊锅。
出锅，造饭。
图片不是太全，很多步骤漏拍了，有问题可以私信。另外调料不用太多，会掩盖肉本身的香味。再就是我做饭不喜欢用料酒，嫌有股奇怪的味道。如果食材太腥，建议焯水或者用高度白酒。不要担心酒精问题哦，是会挥发的，再就是用量不会很多。