蛋月饼🥮 （2022/52）

作者： 女人花yan

蛋月烧月饼又名蛋月饼，是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋月烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点，它的口感更接近蛋糕和曲奇之间...(*๓´╰╯`๓)

用料

• 饼皮：蛋液 58克（洋鸡蛋）
• 水怡 30克
• 白糖 55～65克
• 黄油 30克
• 玉米油 30克
• 低粉 176克
• 奶粉 30克
• 泡打粉 3克
• 食盐 1.5克
• 芝麻馅：黑芝麻 150克
• 糖粉 80克
• 黄油 50克
• 奶黄馅：咸蛋黄 3个
• 蛋液 150克
• 奶粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 椰浆 75克
• 淡奶油 80克
• 白糖 80克
• 黄油 30克

蛋月饼🥮 （2022/52）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水怡、白糖混合，用打蛋器打发发白

步骤 2

然后加入融化的黄油和玉米油混合均匀...

步骤 3

加入所🈶粉类和食盐，用刮刀翻拌再轻揉成团，放冰箱冷藏松弛30～40分钟...

步骤 4

松弛好后分割成30～35克的剂子...（看模具大小）

步骤 5

这是提前制作好的馅料各取了四个：黑芝麻馅（黑芝麻炒熟粉碎和糖粉和匀，再加入融化好的黄油拌匀揉成团），奶黄馅（咸蛋黄和黄油除外，一起混合上锅小火炒粘稠，加黄油揉成团，取一部分加咸蛋黄揉成团，为了方便另外滴几滴红丝绒液变成红色，加点抹茶粉变成绿色）

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步骤 6

步骤 6

将皮轻压平整包裹馅料，虎口收拢的方式收口...

步骤 7

沾点熟糕粉防粘放入模具压出造型...😋

步骤 8

都做好了放入烤盘...💋

步骤 9

烤箱预热好，175℃烤8分钟，取出刷蛋液，待干了再刷一次，继续烤制8分钟分钟，待表面上色金黄即可出炉... （可以调整一下温度有点开裂了）🤪

步骤 10

晾凉一下...

步骤 11

打包喽！

步骤 12

尝了一下口感没的说✅

蛋月饼🥮 （2022/52）的小贴士

芝麻馅也可以这样做：莲蓉65克，芝麻酱30克，白糖10克...

菜谱创建时间：2022-04-28 22:16:47