咸吐司

作者： 3027_qdz0

用料

• A部分
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 25克
• 冰水 95克
• 细砂糖 27克
• B部分
• 高筋面粉 255克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• C部分
• 黄油 20克
• 盐 5克

咸吐司的做法步骤

步骤 1

将材料称好，分步骤混合起来.

步骤 2

加入液体混合打面团至七八成.

步骤 3

加入黄油盐继续打至完成.

步骤 4

停机，取一小块面团可以拉出锯齿状薄膜即可继续下一个

步骤 5

取出面团揉光滑静置醒发

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步骤 6

步骤 6

分成三个面团盖保鲜膜静置

步骤 7

面团轻拍排气，擀成长条

步骤 8

卷起，再次擀成长条，卷起。

步骤 9

放入模具中，放入发酵箱发酵两倍大。

步骤 10

放入发酵箱，温度38，湿度75，发酵一个小时至一小时半左右，八分满即可拿出放入烤炉，上下火190，30+10min

步骤 11

出炉震盘，脱模放网架冷却

步骤 12

用锯齿刀切出一个正方体，在中间切出小正方体挖出来

步骤 13

黄油隔水融化可加入糖或蜂蜜，搅拌均匀，小正方体切块，刷在盒子内部和小面包块表面，上学火170度烤5分钟

步骤 14

最后烤好的面包，放点水果饼干装饰一下

菜谱创建时间：2022-04-28 21:57:50