豆腐切丁
材料准备：香菇泡一会切丝，火腿肠切丝，小葱切碎，切一片姜，银鱼焯水（加料酒）捞出，可以去腥味。鸡蛋打散，淀粉加水搅匀。
汤锅加水九分满烧开，下豆腐，香菇，火腿肠，加盐，鸡精，糖调味，加银鱼，水淀粉勾芡，最后淋入蛋液，撒点香菜，加点香油，完成。