纵享丝滑的熔岩巧克力挞！绝了！

作者： 阿南的私房烘焙

熔岩巧克力挞 此配方可以做4个（适用于学厨WK9022挞盘）

用料

• 挞皮部分：
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 幼砂糖 12克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 100克
• 熔岩巧克力：
• 蛋黄 10克
• 幼砂糖 10克
• 淡奶油 80克
• 75%黑巧克力 50克

纵享丝滑的熔岩巧克力挞！绝了！的做法步骤

步骤 1

准备制作挞皮，准备所需的材料

步骤 2

黄油室温软化至牙膏状，加入幼砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

少量多次加入牛奶搅拌均匀，牛奶要用常温的！

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀拌至絮状

步骤 5

戴上手套将面团揉匀，揉至无干粉状态，装入保鲜袋冷藏松弛1个小时以上！

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步骤 6

步骤 6

面团取出擀开，擀成比挞盘直径大3cm的圆形

步骤 7

将擀好的挞皮盖在塔盘表面

步骤 8

用手按压挞皮，使它于烤盘能够服帖

步骤 9

然后用叉子扎上洞洞，防止烘烤的过程中鼓起

步骤 10

放入预热好的烤箱，中层上下火170度烘烤15分钟左右

步骤 11

烤制表面微黄色，出炉后放晾网上放凉！

步骤 12

然后来制作熔岩巧克力部分

步骤 13

蛋黄加入幼砂糖搅拌均匀

步骤 14

倒入淡奶油搅拌均匀，开小火将淡奶油煮至微微冒泡即可离火

步骤 15

将切碎的巧克力倒入淡奶油中，用余温融化

步骤 16

融化后搅拌均匀即可

步骤 17

将熔岩巧克力倒入挞壳中，放入冰箱冷冻1个小时以上即可食用！

步骤 18

熔岩巧克力是丝滑加上挞壳的酥脆简直是绝了！美味！

菜谱创建时间：2022-04-28 16:25:25