三鲜豆皮小美版

作者： 桃子ss丶

用料

• 糯米 300克
• 笋干 150克
• 香菇 200克
• 干子 150
• 腌制里脊肉 350克
• 榨菜丁 少许
• 小葱 少许
• 生姜 10克
• 油 50克
• 盐 4克
• 料酒 30克
• 醋 3克
• 蚝油 10克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 十三香 5克
• 南德调味料 3克
• 米 100克
• 去皮绿豆 50克
• 鸡蛋 2个

三鲜豆皮小美版的做法步骤

步骤 1

蒸糯米300g糯米提前半小时泡好洗净放入网锅，主锅加800克水。以18分／100度／速度4蒸熟，焖五分钟后，放凉备用。

步骤 2

调馅料：笋干150g，香菇200g，干子150g,350g腌制的里脊肉，榨菜丁少许，小葱切碎备用

步骤 3

10克生姜，以5秒／5速切碎。(2）加入50克油，以2分钟／120C／小勺爆香

步骤 4

加入里脊肉，5分钟／120℃／反转速度1

步骤 5

加入盐4g，料酒30g，醋3g，蚝油 10g，生抽20g，老抽10g，十三香5g，南德调味料3g，以8分／120℃／反转小勺。调好馅料备用。

步骤 6

磨米浆：100克米洗净，50g去皮绿豆加110g水。3分钟／速度10打磨

步骤 7

蛋液：2个鸡蛋。

步骤 8

综合步骤： (1）平底锅微烧热。倒入两勺米浆，在锅中铺匀，小火，米浆起泡后倒入蛋液铺匀。凝固后关火，表面刷层油翻面。 (2）铺一层糯米，再铺一层香菇等馅料，压平。 (3）撒榨菜丁，小葱后，开小火，把皮煎香，在锅的四周刷点油。 (4）用盘子倒扣，把馅料面朝下倒入锅中，煎香一点。 (5）切块享用。

菜谱创建时间：2022-04-28 15:21:16