奶香芋泥花环软欧🌸层层内馅奶香绵密

作者： 小小家的咖啡

💗芋泥是什么神仙美味，怎么可以这么好吃呢！一层层卷进面包，每一口都能感受到这绵密的奶香。这个配方的面包体非常优秀，加入了老面放两三天也不会干哦~ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，材料可做6只软欧。 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 320克
• 糖 38克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 40克
• 水 178克
• 老面 70克
• 黄油 20克
• 🔻内馅材料
• 荔浦芋头150克（熟重） 糖16克 淡奶油16克 黄油8克 紫薯15克 牛奶8克
• 🔻表面材料
• 杏仁片

奶香芋泥花环软欧🌸层层内馅奶香绵密的做法步骤

步骤 1

提前制作馅料，荔浦芋头切块蒸熟，加入其余材料用厨师机k桨搅拌均匀，冷藏备用。（如果用料理机制作需多加牛奶，搅打均匀后不粘锅小火炒干水份至抱团。没有机器的话趁热用硬一点的刮刀按压搅拌均匀所有材料。）

步骤 2

面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀铺上35克左右馅料从上卷起。

步骤 5

依次做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟左右方便后续整形。

步骤 6

冻好的面团搓长至25~30厘米，从中间切开顶端不切断。

步骤 7

切口朝上编成辫子。

步骤 8

底端捏紧后将收尾捏起来，稍加整理放入烤盘。

步骤 9

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液撒上杏仁片装饰。

步骤 10

送入预热好的平炉180度烘烤18分钟。

步骤 11

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菜谱创建时间：2022-04-28 14:54:39