很遗憾,没有从一开始拍,没想着上传下厨房菜谱…第一步,猪蹄浸泡半小时洗净。第二步,冷水和猪蹄一起下锅,放入料酒一勺,生姜三四片,花椒若干颗。一起煮开把猪蹄焯水。 焯水结束重新冲洗一次。起锅烧微微热放油,然后加入花椒和生姜片炒一会~把花椒捞出…然后加入猪蹄炒,放入料酒尽量炒干一点,依次加入生抽老抽醋盐糖黄豆酱一起炒上色,如果觉得浅就加点老抽继续翻炒。中间注意火候,如果觉得粘锅记得火小一点。这个过程大概五分钟可以解决的。 炒完以后加上热水没过猪蹄,烧开。另起砂锅,砂锅烧热,把猪蹄和汤一起倒入砂锅小火炖大概一小时左右就烂了。
大火稍微收汁就可以出锅享用啦😊