美版🌰栗子炒鸡

作者： 哈哈大xiao

因为不爱吃板栗所以很少购买，最近在美国的华人超市看到了如同老美身材般魁梧的超大号🌰，老妈终于忍不住买来一试，原以为和国内板栗一样简单处理就能去皮去壳，实操让快乐厨娘失去了信心，差点直接丢弃了…幸好过硬的厨艺扳回了不少分，最后出品的炒鸡真的炒鸡好次👍

用料

• 板栗 500克
• 嫩鸡 半只
• 生姜 适量
• 冰糖 适量
• 香叶 三片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 热水 一碗

美版🌰栗子炒鸡的做法步骤

步骤 1

🌰洗净

步骤 2

横切一刀，别切断

步骤 3

挨个砍

步骤 4

煮一锅水，水里加点盐

步骤 5

水开后倒入🌰

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步骤 6

步骤 6

煮5分钟左右至切口变宽，美国板栗实在太大了，多煮了两三分钟

步骤 7

准备一盆冰水（冷水+冰块）

步骤 8

捞出栗子直接入冰水

步骤 9

理论上到这一步就可以完美脱壳了，然鹅美国的栗子让老师傅遇到了新问题，壳衣分离，壳是很容易剥掉了，可是这层衣简直让人抓狂，最后只能用小刀一点点削…

步骤 10

剥到怀疑人生还惨不忍睹

步骤 11

嫩鸡切块，这里用的是龙岗鸡

步骤 12

鸡油入锅出油后放几片生姜，然后加入冰糖炒出糖色

步骤 13

倒入鸡块炒至两面金黄加入蚝油

步骤 14

加入生抽

步骤 15

老抽

步骤 16

上色后加入香叶

步骤 17

加入🌰

步骤 18

倒入热水

步骤 19

没过食材

步骤 20

加盖炖煮，大火煮开转中小火，大约半小时左右

步骤 21

判断熟了没有就用筷子插一下

步骤 22

国内的板栗一插就碎了，这里居然酥而不烂

步骤 23

肉熟栗酥汁干即可起锅

步骤 24

还好之前的丑样完全不影响最后的食欲，只是🌰少了点粉糯的口感，却吃出了葧荠的味道！

菜谱创建时间：2022-04-28 10:03:09