虾滑自己做比较花时间，超市或网上可以买到这种涮火锅用的半成品虾滑，非常方便，虾滑本身是调过味的，一包150g； 鸡蛋一个，紫菜一小把；
锅到底油，为防止粘锅，撒入少许盐，下入打散的鸡蛋，摊成薄薄的蛋皮；
将蛋皮切成1cm左右的条；
煎蛋的锅不用洗，锅中倒水，将蛋条煮开；
水开后，将虾滑挤成小段，放入蛋汤中，当虾滑变成淡粉色即熟，撒上白胡椒粉，半茶匙鸡精，放入少许盐调节咸淡。
汤碗中放入撕成小块的紫菜，把煮好的虾滑蛋汤淋入，撒上葱花即可。
紫菜不用煮，是烫熟的，保持紫菜的口感。