最主要是处理鱼皮，冷冻的鱼皮里放姜和料酒，待水开后，下入鱼皮，前后10秒后关火，随后倒入冷水中浸泡，浸泡的时候可以放姜和葱再除去味道，捞起晾干多余的水，备用
起锅热油，把洗好的配菜装好，放好配料，用热油炸香，最后倒入鱼皮搅拌，上前撒上芝麻和香菜。