1 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出200克寿司用米。加入水浸泡约30分钟。 2 将白醋、糖和海盐放入主锅，以2分/100°℃/速度1煮沸或直至糖全部溶解。放入碗内，备用。 3 用网锅沥干寿司用米中的水分，在流水下清洗寿司用米。将洗净的寿司用米放入主锅。 4 加入280克水，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以烩饭烹煮。用木勺将米饭舀至一个浅碗内(见要诀)。在米饭中加入白醋的混合物，用木勺在碗中轻轻拌匀，使米饭冷却。置于一旁备用。 5 将250克水放入主锅。架上蒸锅，蒸锅内放入虾仁，盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度 2蒸煮或直至虾仁全部煮熟。取下蒸锅组，置于一旁冷却。虾仁冷却后，将虾仁对半切开。 6 将1小片海苔片水平地放在干燥的台面上。用湿润的手指在海苔的左半部分铺上一层冷却的米饭(约2汤匙)。将胡萝卜丝、小黄瓜丝和冷却的虾仁放在米饭的中央。将海苔的左下角沿着馅料折叠起来，折叠到海苔边缘的中间，然后塞进去，制作成一个圆锥形。用几粒压扁的米作为胶水粘黏在圆锥体的右下角，使其保持封闭。然后放在上菜托盘上。重复操作依次做完剩余的寿司手卷。
7 搭配芥末酱、酱油和寿司姜即可享用。