土豆去皮洗干净
擦丝，不要太细，太细不好吃炒出来容易碎
加面粉，让每一丝土豆均匀的裹上面粉
像这样，土豆含水分，裹面粉时不用添加水
水烧开上锅蒸，我这个多，蒸了也30分钟
蒸好出锅倒在案桌上，摊开晾凉，让拨烂子里的水汽散开（这一步忘了拍照）
锅里放油，（炒这个油一定要多！！！要不然炒不焦黄，口感也不好）油热多放点葱丝，然后倒入拨烂子一起翻炒，也可以加鸡蛋或者其他含水量少的蔬菜一起翻炒，炒到微微焦黄，放入盐和鸡精调味，就可以出锅了。