主锅加入190g水,酵母5g,白砂糖40g,植物油10g,设置3分钟/37度/速度3激活酵母。
加入面粉400g,设置30秒,速度3逐渐到速度6混合,加入盐一小撮,再设置2分钟揉面,时间到取出面团滚圆盖上保鲜膜入发酵箱38度35分钟。
将发至两倍大的面团撕碎丢进主锅,设置8分钟揉面,在揉面过程中分4次加入80g干面粉,每次揉匀以后再加下一次。时间到取出分割成6份,单个面团再整形揉圆,全部揉好之后放入发酵箱38度二次醒发20-30分钟,看面团再次醒发至两倍大,放入蒸锅设置25分钟/ V /反转小勺蒸熟即可。
我一次性做了双倍,所以最后用的不锈钢大蒸锅蒸熟,也可以不做这么大,大小随意。