不用洗面也有面筋的爽滑劲道凉皮

作者： 舒卷由风203

用料

• 面浆：
• 盐 5克
• 水 500克
• 面粉 500克
• 食用油 少许
• 配菜：
• 紫甘蓝（或黄瓜） 适量切丝备用
• 酱汁：
• 香菜 1棵
• 小葱 1根
• 大蒜 1瓣
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 少许
• 盐 半勺
• 味精 半勺
• 花椒油 1小勺
• 香油 1勺
• 辣椒油 2勺

不用洗面也有面筋的爽滑劲道凉皮的做法步骤

步骤 1

把面浆的材料都放入盆中，水最好用35℃的温水，搅拌8-10分钟，搅上劲

步骤 2

醒面至少20分钟

步骤 3

醒好的面团再加入面粉同等重量的清水

步骤 4

继续搅拌均匀

步骤 5

将面浆第一次过筛，边筛边搅

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步骤 6

步骤 6

滤出来的就是面筋

步骤 7

把面筋再洗一遍，放小碗备用

步骤 8

面浆第二次过筛

步骤 9

锅上汽后放入面筋蒸30分钟

步骤 10

蒸好的面筋晾凉后切块备用

步骤 11

面浆舀入平底大盘摊均匀，放入上汽的锅中蒸1-2分钟

步骤 12

透明鼓大泡就可以了

步骤 13

连盘一起放入冰水盆里晾凉，表面抹油防粘

步骤 14

揭下来的面皮非常劲道有弹性

步骤 15

卷起来切成条

步骤 16

抖散备用

步骤 17

把酱汁的材料混合，淋入切好的凉皮、面筋块和紫甘蓝丝，拌匀

步骤 18

开吃，味道好极了👍

菜谱创建时间：2022-04-27 21:47:24