咸吐司 吐司盒子 岩烧乳酪吐司

作者： efo

三种吃法才完美

用料

• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 25克
• 冰水 95克
• 细砂糖 27克
• 高筋面粉 255克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• 盐 5克
• 黄油 20克

咸吐司 吐司盒子 岩烧乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

先把淡奶油、鸡蛋、冰水、细砂糖搅拌均匀糖融化

步骤 2

高粉、酵母、奶粉、改良剂搅拌均匀加入第一步骤的拌匀

步骤 3

慢速搅拌成团后 高速打至7~8成 比较多锯齿状

步骤 4

黄油、盐软化包入面团

步骤 5

慢速搅至黄油基本吸收后高速打至十成 光滑没有锯齿状

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步骤 6

步骤 6

起面收圆 盖起来静置醒发十五分钟 手指粘面粉轻轻的按一下面团中间不回缩就醒发完成

步骤 7

分割成三份 一份160克左右 搓圆静置5分钟盖保鲜膜防止风干

步骤 8

轻拍排气 擀长条靠自己的那一面手指压薄好收尾 从上往下中间收成长条

步骤 9

都完成盖保鲜膜静置五分钟

步骤 10

再次擀长条收好 模具抹油 面团尽量是模具的三分之二左右 收口向下

步骤 11

最后发酵：温度35-38度 湿度70%-80% 时间60-90min（发酵至模具8-9分满）

步骤 12

盖盖 入烤箱上下火190°C 烘烤30+10min 出炉震模具开盖再震模具立刻脱模倒扣在晾网上凉凉

步骤 13

切一个正方形出来四周、底边缘留一到一点五厘米中间用刀切出 下面可以从侧边下面一厘米左右割离 切出来的咸吐司切正方形小块 用黄油与（糖或者蜂蜜）一比一搭配融化刷正方形咸吐司里面、小块表面 入烤箱上下火170°C 时间6min左右烤上色

步骤 14

小面包块填回盒子里面 表面装饰(水果、坚果、饼干、雪糕球)凭自己喜欢

步骤 15

岩烧乳酪吐司 剩下的另一部分底不要切两份备用 材料 吐司片 四片 黄油 30g 芝士片 3片 细砂糖 6g 牛奶 60g

步骤 16

用不粘锅把除了吐司片以外的材料全部原料小火融化（软刮不停搅拌） 芝士糊均匀涂抹在吐司上（流动性强集中在中间倒立马入烤箱） 上下火210°C 时间 10min至上色

咸吐司 吐司盒子 岩烧乳酪吐司的小贴士

吐司模具450-500g

菜谱创建时间：2022-04-27 21:32:41