先把腊肉泡一会儿清洗干净，切丁，把肥一些的炒出油，如果太多可以倒出来一些，再加入瘦肉翻炒，最后加入竹笋丁（竹笋提前焯过水）翻炒均匀，不用炒熟，因为腊肉是咸的所以就不需要加调料啦，如果味道不够咸也可以加少许生抽或老抽调色。加入泡好的米，加入比米多一点的水，和平时蒸米饭的水量一样，开始焖煮。
半个小时左右，等水分都被吸干了，就完成了，搅拌均匀出锅。底层还有锅巴哦，香香的超好吃。