巴东牛腩焖萝卜

作者： moli915

厨艺青年的朴实好菜。秋冬季，文艺青年可以巴山夜雨。厨艺青年为了解乏补充热量，用心挑选带牛筋的上好牛腩，加上北京特有的脆爽白萝卜，用简单的做法，做出这秋冬进补的朴实好菜。 味道微辣，鲜香，牛腩入味，牛筋软糯，萝卜酥软入口可化。

用料

• 带牛筋的牛腩 700g
• 白萝卜 500g
• 桥头牌火锅底料 70g
• 头抽酱油 20ml
• 花雕酒 50ml
• 姜片 8片

巴东牛腩焖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净 控干水 切麻将块大小 2-3cm的正方 下入冷水锅中 冷水量 为没过牛腩块 锅是炒锅 开火 中火煮开 撇去浮沫

步骤 2

连汤带肉 转入高压锅中 中火继续煮制 立刻 下入姜片 花雕酒 火锅底料 盖上盖子 等上压滋气时 转中小火 10分钟后关火 切记时间

步骤 3

等自然泄压后 取下限压阀 （等待泄压的时间大约15分钟 ） 放入头抽 白萝卜块（同牛腩块大） 简单盖上锅盖 不要密封状 也不用再加压力阀 大火煮开 小火焖煮20分钟左右

步骤 4

这20分钟里 需要在倒数15分钟 试咸淡 加入冰糖一块 大概是5克？ 再试咸淡 按个人爱好加入盐 盐是要加的 否则如同画龙不点睛 分次加 别一次加的太咸 我大概是加了3克左右

步骤 5

加完最后一次盐 需要留有最后的煮制入味时间10分钟

步骤 6

end

巴东牛腩焖萝卜的小贴士

用心选好肉 超市里的品牌肉 用心做 简单美味

菜谱创建时间：2012-10-19 19:42:22