首先我觉得肉馅好吃的话可能跟暖暖的方法有关系，肉馅手工剁好，一半用来炒熟，一半生腌好。 生腌的肉：我加了葱白，少许食用油调和了下就备用了。 炒熟的肉：锅里放油烧热，加入洋葱，姜片，葱白段爆香，然后锅里留油，其他盛出来，这时候锅里再单独爆香干红辣椒段，然后盛出来。然后加入一勺郫县豆瓣酱小火炒香，而后依次加入一勺老抽，两勺生抽，适量花椒粉，大料粉，最后放一半肉馅中火炒熟，放温备用。 炒熟的肉馅温热的时候分批次加入生腌肉馅里，加一次顺时针搅拌，
炒熟的肉馅温热的时候分次加入生腌肉馅里面，加一次顺时针搅拌，我分了三次加入，搅拌成这粘稠的状态最后加入绿葱沫，放冰箱静置十分钟。（可以在这里尝尝咸淡，我后来加入了少许盐）
然后就是拿出提现揉好的面团，这里发面我是用的牛奶+安琪发面的，发面四小时，只是我包包子的手法不太好🤪，面皮也不太会擀，有大有小🤦♀️，等全部包成型以后再醒面20分钟，锅里烧水，水开以后包子上锅蒸，等到上气以后开始计时，蒸15～18分钟就好了。
时间到以后，关火，不要立刻揭锅盖，让小笼包们在锅里在沐浴几分钟，然后再开锅。 看看这个个流油的小可爱们，正好一口一个。
一口下去，面皮有软又香，肉馅更是味道好极了