生酮低碳提拉米苏

作者： Healthy_K

手指饼来自https://www.xiachufang.com/recipe/103893651/ 提拉米苏奶酪糊来自https://www.xiachufang.com/recipe/105912798/ 这里面的沙巴雍很惊艳。真的是在外面也很少吃到这么好吃的提拉米苏。都用6个蛋🥚，这样搭配下来刚好没有剩余，而且手指饼比较硬脆。就是杏仁粉过筛很麻烦。但是还是值得的。做顺手了其实也还不算很麻烦。尤其是手指饼简单又好吃😋更新：不过筛杏仁粉也行……手指饼（被某个坏蛋省略了刷咖啡液）口感有点粗糙，下次试试刷足咖啡液行不行。

用料

• 手指饼
• 蛋白 6个
• 代糖 6 tbsp
• 杏仁粉 160克
• 泡打粉 2 tbsp
• 盐 少量
• 香草精 加蛋白里
• 沙巴雍
• 蛋黄 6个
• 咖啡液 50ml
• （速溶咖啡 1 tbsp）
• 代糖 120克
• 奶酪糊
• 马斯卡彭奶酪 1盒475克
• 淡奶油 475克
• 沙巴雍 全部
• 其他
• 咖啡液刷手指饼 100ml
• 可可粉 撒表面

生酮低碳提拉米苏的做法步骤

步骤 1

打蛋白，加香草精，分三次加糖。大泡、中泡、细密泡泡。

步骤 2

粉类混合均匀晒到蛋白里，不怕消泡，再搅打均匀

步骤 3

进裱花袋，大概剪一厘米的口，饼干长度10厘米左右，其实也可以20厘米。间隔1.5厘米左右。间隔太大了两盘装不下，小了沾一起（倒无所谓）

步骤 4

350F，25分钟，两大盘。中间上下位置调整一下，或者上盘变色了下盘再烤一会儿

步骤 5

不知道为什么沾底，热的时候很柔软，凉了就脆脆的微硬，很适合做提拉米苏的手感。这个饼干不好看，真的很适合

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步骤 6

步骤 6

饼干入烤箱，开始做沙巴雍。蛋黄、咖啡、糖，一起放一个小盆，下面小锅里面放热水，加热。隔水加热，一直用蛋抽搅打，会出泡沫什么的，就继续当个没得感情的打蛋器，大概8-10分钟，忽然就粘稠了，关火又搅打一会儿，放边上自然凉。没敢放冰箱，担心罗汉果提取物的代糖析出变晶体。

步骤 7

饼干摆盘，刷咖啡液

步骤 8

淡奶油打到六七分，有明显纹路，不用打太过

步骤 9

加马斯卡彭奶酪打到不流动

步骤 10

加沙巴雍再打几下均匀了就可以。不要过度打发

步骤 11

一层饼干，一层奶酪糊，一层可可粉。应该可以做两层。放冰箱冷藏几小时或过夜。我们家当场吃也觉得好吃😋

生酮低碳提拉米苏的小贴士

杏仁粉换成椰子粉是4:1，但是换完饼干量变少了，不建议换。建议去原配方看图片。我就是记一下我家适合的数据

菜谱创建时间：2022-04-27 05:02:12