食材洗净，大蒜叶切斜段，红辣椒切丝，碗中打入3个鸡蛋不打散。 再调个料汁：碗中一勺生抽，一勺蚝油，3克盐，一勺淀粉，再加一点水，搅拌均匀后备用。
起锅烧油，油温烧至七成热，倒入鸡蛋，中火慢煎。
成型后，炒成块状。
锅中放入辣椒丝，大蒜叶，翻炒1分钟。
蒜叶炒半熟后，倒入调好的料汁，翻拌均匀，大火收汁。
收汁完成后，即可出锅。
装盘上桌。
喜欢吃醋的可在出锅前加入一勺陈醋。