米酒小美版

作者： 桃子ss丶

用料

• 糯米 500克
• 水 750克
• 凉开水 2000克
• 酒曲 4克

米酒小美版的做法步骤

步骤 1

将500克糯米隔夜泡好到手可以捏碎状态，滤干水分放小美蒸锅里！主锅里放750克水！ 设定35分钟／ Varoma ／速度1蒸熟

步骤 2

将蒸锅一起端起放入水池内，将提前准备好的凉开水，或者纯净水大概2000克吧！边冲洗蒸熟的糯米边用手搓散（建议带上食品手套）,这个时候明显感觉到糯米的温度比体温高一点点！（不能高于40度）

步骤 3

将冲洗后的糯米装入用开水消毒后无油无水的碗里，倒入酒曲（我用的安琪的）4克，然后用手翻拌均匀

步骤 4

将翻拌均匀的糯米用手整理平整后，用手指在中间搓一个洞！然后盖上保鲜膜密封 放入烤箱30度发酵24-30小时！观察有酒香味即可！ 不用烤箱发酵，保持温度在27-30度的环境下即可！

菜谱创建时间：2022-04-26 21:39:23