1.清洗： 牛腱芯或牛腱子买来后，可以把淘米水废物利用，浸泡它半小时以上，去除血水和浮沫。
将洗净的金钱腱，冷水入锅焯水，葱结和姜片放入锅里，倒入料酒，大火煮沸后转中火，全程开盖保持沸腾，直到用筷子插入牛肉后，不再有血水冒出。关火，把牛肉捞出冲洗干净，过滤浮沫后的牛肉汤备用。 ps：我这次顺带卤了一小段牛筋试试手😃
另起一锅，把过滤完的汤汁倒入锅里，放入生姜，葱，蒜（有忌口的可不加）卤料包，煮开后，把牛肉放入锅里，大火煮开，盖上锅盖小火焖煮45-60分钟左右，时间太短不酥，时间太长太烂。开盖用筷子戳一下牛肉，可以戳透，就关火。
卤好的牛肉自然放凉，取出存冰箱冷藏一晚，有利于香气的均匀，冷藏后的牛肉更好切，第二天取出切片后即可食用；如果要做为下饭菜，那就要拌一下，比如蒜泥、六月鲜酱油、香醋、香菜等等。
灯光下看花纹更漂亮！