土豆片炒猪肝

作者： 情抒忘川

炒鸡无敌美味、昨天做的青椒炒猪肝、今天做了它（喜欢吃酸辣的可以+本地泡椒炝香）

用料

• 土豆
• 新鲜猪肝
• 盐
• 鸡精
• 味精
• 白酒少许
• 白醋少许
• 葱姜蒜
• 白醋少许

土豆片炒猪肝的做法步骤

步骤 1

一定要漂干净血水

步骤 2

此猪肝我炒的辣腌制时间短正常血水漂出来颜色淡些

步骤 3

焯水

步骤 4

速度要快

步骤 5

动作要帅

步骤 6

油温把握到位

步骤 7

快速滑油备用

步骤 8

炝锅

步骤 9

调味

步骤 10

翻炒

步骤 11

起锅放蒜苗叶、白醋

步骤 12

关键：在于猪肝切片、土豆成熟度掌握、猪肝处理和加工最重要猪肝要漂血水

土豆片炒猪肝的小贴士

1、不会切猪肝、新鲜猪肝可以买回来冻一下切薄片，漂水一定要大于半小时否则腥味重 2、猪肝要切的很薄、猪肝焯水和滑油速度一定要快动作一定要帅、油温把握要到位。否则猪肝老不爽脆 3炝锅料头除了葱姜蒜可以加干辣椒（本人喜欢辣用的辣子王、不喜欢可以不加）

菜谱创建时间：2022-04-26 19:06:01