芥末籽煎鲷鱼排配芒果沙拉

作者： 来根果子

原名：MUSTARD SNAPPER WITH MANGO CHILLI CHOW 4人份 转载自《安斯利的加勒比厨房 Ainsley' s Caribbean Kitchen》

用料

• #煎鲷鱼排：
• 中筋面粉 100克
• black mustard seeds黑芥末籽 1汤匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 香菜/香葱碎 2汤匙
• 鲷鱼排（去皮去骨） 4个（每个120克左右）
• 水 3－4汤匙
• 橄榄油 4汤匙
• #薄荷酱汁：
• 新鲜薄荷叶（切细碎） 1把
• 原味纯酸奶 150克
• 柠檬（挤汁） 1个
• 辣椒粉 1撮
• #芒果沙拉：
• 紫洋葱（切细丝） 2个（小个的）
• 青辣椒（切细丝） 1个
• 红辣椒（切细丝） 1个
• 生姜（切细碎） 1片（2厘米厚）
• green mango青芒果（去皮，切薄片） 1个（大个的）
• 香菜（切碎） 1把
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

芥末籽煎鲷鱼排配芒果沙拉的做法步骤

步骤 1

薄荷酸奶酱： 小碗中混合薄荷碎+酸奶+柠檬汁+辣椒粉，搅拌均匀。适量盐，黑胡椒粉调味。

步骤 2

芒果沙拉： 大碗中，加入洋葱丝+青和红辣椒丝+生姜碎+芒果片+香菜碎，混合搅拌均匀（也可以再加入木瓜片）。适量盐，黑胡椒粉调味。

步骤 3

煎鱼排： 浅盘子中，加入面粉+黑芥末籽+辣椒粉+香菜/香葱碎+盐+黑胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 4

用手沾点水撒在鱼排表面，然后正反裹上面粉；再用手沾些水撒在鱼排上，再裹上面粉…重复（共裹3次面粉）。

步骤 5

锅中加油，中火加热。下鱼排，每面煎3－4分钟，至金黄变脆。 盛出，放在厨房纸巾上吸油。

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步骤 6

步骤 6

摆盘。芥末籽煎鱼排，淋上薄荷酸奶酱，旁边配上芒果沙拉。

菜谱创建时间：2022-04-26 15:46:39