鸡胸肉两块，片成5毫米左右的薄片，去掉油脂和边角。 用10克小苏打，加一点水，拌匀鸡胸肉，等待20分钟后洗净。（一定要把每一片肉洗干净，不然会有碱味！）【这一步是嫩肉的关键！】
加入上述蒜末、老抽、盐、糖、蚝油、椒盐、胡椒、孜然等调料。【灵魂在于椒盐和孜然】 拌匀后冰箱冷藏一小时。
油温6成热后煎炸肉片，一定要一片一片摊开炸，勤翻面，炸至变色，中间熟透即可，时间一分钟左右。
味道香喷喷，和外面卖的炸里脊的味道一模一样！